Recettes de cuisine
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 Liste d'ouvrages

Il existe un grand nombre de livres de recettes de cuisine sans gluten. Beaucoup d’entre eux sont hélas en anglais et correspondent à une cuisine anglo-saxonne.

Parmi les livres français, on peut citer :

  • Cuisine facile sans gluten. 
    Paulette Mercier, 
    Editeur : Buchet-Chastel (ISBN : 228320027X)
    Il peut être commandé directement sur Internet, par exemple via le site amazon (http://www.amazon.fr) ou le site de la Fnac (http://www.fnac.fr)
  • 230 recettes spéciales pour allergiques au gluten 
     Pénélope Lefers Duparc 
    Editions Jacques Grauchet 
    98, rue de Vaugirard
    75006 - PARIS
    distribué par Fleurance Diffusion 
    BP 46 32500 Fleurance
    Tél.: 05 62 06 14 48                         

Par ailleurs, l’AFDIAG, dans son bulletin destiné aux adhérents publie de nombreuses recettes.

 

Recettes de cuisine

Les recettes sur Internet
 Elles sont très nombreuses, mais la plupart en anglais, et correspondent à une cuisine anglo-saxonne.
Nous en adapterons et en publierons progressivement sur ce site.

Toutefois, les recettes de produits de base à partir d’aliments de substitution (pain, pâtes alimentaires, pâtes à gâteau ou à tartes… à partir de farines de substitution) sont particulièrement précieuses.

Les sites suivants présentent de volumineuses collections de recettes, en général classées par catégories (entrée, viandes, entremets, desserts…) ; à eux tous ils contiennent plusieurs centaines de recettes variées.
  • Diététicienne et webmestre du site La diététique en question, Muriel Finetin développe depuis quelques mois une base de recettes adaptées pour les allergies et intolérances alimentaires fréquentes. L'intolérance au gluten y occupe une place privilégiée.
    Ces recettes sont en français, réalisées avec des ingrédients courants. Ce sont des recettes "maison", élaborées et testées par cette diététicienne.
    L'accès en est gratuit (mais il faut supporter un peu de publicité...).
    http://fderad.multimania.com/allergie/alleridx.htm

    Madame Oumelkheir RAHAL, sur sa page, à l’adresse http://www.multimania.com/gluten/ fournit de remarquables conseils sur la façon d’utiliser les aliments sans gluten.
    Elle offre également un grand nombre d’excellente recettes.
  • Le site Schär propose (en février 2001) 159 recettes variées en français, à l’adresse : http://www.schaer.com/p4100fr.html
D’autres sites anglophones offrent de nombreuses recettes : Enfin, dans tous les lieux de discussion sur Internet, les patients s’échangent un grand nombre d’informations à ce propos.


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