Aliments de substitution (4)

Aliments de substitution
4/4

4 Le pain

Aliments de substitution

Le pain

Pour ceux qui veulent fabriquer leur pain
Il existe dans les livres de cuisine spécialisés, et surtout sur Internet de très nombreuses recettes de pain et de pâtes à pain pour des usages spécifiques (pizza…).

Une des plus grandes collection se trouve sur le site de l’université St John, à l’adresse : http://www.enabling.org/ia/celiac/rec/breindx.html
Dans le même site, il est possible de trouver un grand nombre de conseils à propos des machines à pain et de leur utilisation avec les farines de substitution : http://www.enabling.org/ia/celiac/#recipes

Toutes ces recettes et conseils sont en anglais. Nous les adapterons prochainement en français sur notre site.

Comment conserver le pain
(http://www.schaer.com/p6100fr.html)

Le pain ne doit pas être exposé aux changements brusques de température; (condensation)

Stockez le pain dans un endroit frais.

Le pain restera souple plus longtemps si vous le conservez dans une boîte à pain ou dans un récipient en terre cuite.

Lorsque le paquet est ouvert, le pain peut être conservé au frigo pendant trois jours.

Tous les pains peuvent être congelés dans votre congélateur, ils se conserveront pendant au moins trois mois.

4/4